طريقة عمل العسل بالسكر

• ١ العسل بالسكر
  • ١.١ عمل العسل بالسكر
  • ١.٢ العسل بالسكر والمستكة
  • ١.٣ كيكة العسل

يعد العسل بالسكر أحد أهم المواد التي تستخدم كبدائل صناعية للعسل الطبيعي، ويُعرف بمذاقه الحلو، وقوامه اللزج، ويستخدم في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الكيك، والجاتوه، والتورتة، والكريب، والبان كيك، والكب كيك، كما يدخل في إعداد أصناف عديدة من المشروبات الباردة والساخنة، ومنها: العصائر الطبيعية، والكوكتيل، ويتميز بإمكانية إعداده بعدة طرق، وبنكهاتٍ متنوعة، ومنها: القرفة، والقرنفل، والمستكة، وهو يُعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، إذ يمكن إعداده في المنزل بخطوات بسيطة وسلسة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل العسل بالسكر.

المكوّنات:

• كيلوغرامان من السكر الأبيض.
• عودان من القرفة.
• نصف برتقالة طازجة.
• نصف ليمونة طازجة.
• خمس حبات من القرنفل.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاثة مغلفات من الشاي.

طريقة التحضير:

• نضع القرفة، والقرنفل، والشاي في قطعة من القماش مع مراعاة إغلاقها من جميع الجوانب.
• نضع الماء، والسكر، والليمون الطازج، والبرتقال، ومزيج قطعة القماش في وعاء مجوف.
• نضع المزيج على النار، ونحرك المكوّنات جيداً ليذوب السكر.
• نترك المزيج على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
• نزيل الليمون الطازج، والبرتقال، وقطعة القماش من الوعاء، ثم نرفع المزيج عن النار.
• نصب المزيج في برطمان نظيف، ونحفظه لحين الاستخدام.

المكوّنات:

• أربعة كيلوغرامات من السكر الخشن.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ليمونة صغيرة مقطعة على شكل حلقات.
• أربعة عيدان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من المستكة.
• كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• نخلط السكر مع الماء.
• نضيف عيدان القرفة، وحلقات الليمون الطازج إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً، ثم نضع المزيج على نار مرتفعة.
• نضيف المستكة إلى الخليط، ونحرك المكوّنات جيداً لمدة دقيقتين.
• نترك المزيج على النار حتى يغلي مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر.
• عند ظهور فقاعات على وجه المزيج، نخفف النار إلى متوسطة.
• نترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة، ثم نصب ماء الزهر فوقه، ونتركه لمدة ثلاث دقائق إضافية.
• نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
• نزيل حلقات الليمون الطازج، وعيدان القرفة من المزيج.
• نصب الخليط في برطمان، ونحفظه لحين الاستخدام.

المكوّنات:

• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ثمانون غراماً من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

مكوّنات الحشوة:

• خمسون غراماً من الزبدة.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الكريمة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الجبن الكريم.

طريقة التحضير:

• نخلط البيكنج صودا مع البيض، ثم نترك المزيج جانباً.
• نذوب الزبدة مع العسل والسكر في حمام مائي مع التحريك بشكل مستمر من وقتٍ لآخر.
• نضيف مزيج البيض إلى الخليط، ونحرك المكوّنات معاً حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نرفع الخليط عن النار، ثم نضيف الدقيق إليه بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجين متماسك.
• نترك العجين جانباً حتى يبرد، ثم نقسمه إلى ثماني دوائر متساوية الحجم، ثم نفردها بحيث تصبح متوسطة السماكة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نخبر كل عجينة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.

تحضير الحشوة:

• نمزج الزبدة، والحليب، والكريمة، وجبن الكريم.
• نزيل أطراف أو جوانب كل عجينة، ثم نفتت الباقي، ونتركه جانباً.
• نوزع في طبق قطعة من العجينة المخبوزة، وندهنها بمقدار قليل من خليط الكريمة، ثم نضع فوقها عجينة آخرى، ونكرر هذه العملية حتى نحصل على طبقات من العجين.
• ننثر فتات العجينة المخبوزة على جوانب الطبقات وعلى وجهها، ثم نضع الكيكة في القسم السفلي من الثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد.